定(ding)義

指的是(shì)将産品加(jiā)入氣密性(xìng)包裝容器(qi)，陝西包裝(zhuāng)袋抽去容(rong)器内部的(de)空氣，使密(mì)封後的容(rong)器内達到(dao)預定真空(kōng)💞度的一種(zhong)包裝方法(fǎ)。

真空袋也(ye)稱減壓包(bao)裝，是将包(bāo)裝容器内(nèi)的空氣全(quan)部抽🌈出密(mi)封，維持袋(dai)内處于高(gao)度減壓狀(zhuang)态，空氣稀(xi)👌少相當于(yu)⛱️低氧效果(guo)，使微生物(wu)沒有生存(cun)條件，以達(dá)到果品新(xin)鮮、無💃🏻病腐(fǔ)發生的目(mù)的。應用的(de)有塑料袋(dài)内真空包(bāo)📧裝、鋁箔包(bāo)裝、玻璃器(qi)皿包裝等(deng)。可根據物(wù)品種類選(xuan)擇包裝材(cai)料。由于果(guǒ)品屬鮮🎯活(huó)食品，尚在(zài)進行呼吸(xi)作用，高度(dù)缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因此，果(guo)品類使用(yong)真空包裝(zhuāng)的較少。

真(zhen)空包裝的(de)機理

1、是為(wéi)了減少包(bāo)裝内氧氣(qi)含量，防止(zhi)包裝食品(pin)的黴腐變(biàn)💔質👅，包持食(shi)品的色香(xiāng)味，并延長(zhang)保質期。

2、真(zhēn)空包裝在(zai)食品方面(mian)固然有着(zhe)重要的作(zuò)用.但把它(ta)用在服🐕裝(zhuang)類物品加(jiā)工上一樣(yàng)有着不凡(fan)的效果。

3、真(zhēn)空包裝相(xiang)對于普通(tong)包裝方法(fǎ)來說，它減(jiǎn)少了物品(pin)❌占用的空(kōng)間.并且有(yǒu)着防潮防(fang)塵防細菌(jun)等優點，使(shi)服裝類物(wu)品的運輸(shu)時更為便(bian)捷。

4、極大地(di)減少了某(mǒu)些意外而(er)造成損失(shi)的可能性(xìng)。

真空包裝(zhuang)主要用于(yú)食品的包(bāo)裝，如肉類(lèi)、谷類加工(gong)食🔞品🤩以♊及(jí)易氧化變(biàn)質的食品(pǐn)，也可用于(yú)機械零件(jian)、儀器和羽(yu)絨制品、毛(mao)制品等蓬(péng)松制品的(de)包裝。

随着(zhe)人們生活(huo)水平的逐(zhu)漸提高，以(yi)及對生活(huo)質量❄️要👉求(qiú)的不斷提(ti)升，真空包(bāo)裝在當代(dai)人們的生(shēng)活中已經(jing)占據了不(bú)❤️可或缺舉(jǔ)❤️足輕重的(de)地位，它是(shi)包裝技術(shu)縱向延伸(shēn)🎯的一個典(dian)型領📐域，起(qǐ)着📞無可取(qu)代的⁉️作用(yong)。

技術概述(shù)

真空包裝(zhuang),簡單明了(le)地說它最(zui)重要作用(yòng)是就是除(chú)氧✌️，以便👅有(yǒu)利于防止(zhǐ)食品變質(zhi)。

真空包裝(zhuāng)的原理十(shi)分簡單。食(shi)品黴腐變(biàn)質主要原(yuán)🧑🏾‍🤝‍🧑🏼因是由微(wei)生物的活(huo)動造成，而(er)微生物（如(rú)黴菌和酵(jiao)母菌）的生(shēng)存是需要(yao)🈲氧氣的，真(zhēn)空包裝就(jiù)是運用這(zhe)一原理，把(ba)包裝袋内(nèi)和食品細(xi)胞内的氧(yǎng)氣抽掉，使(shi)微生物失(shi)👨‍❤️‍👨去“生存的(de)環境”。同時(shí)，這也防止(zhi)了食品因(yīn)🌍氧化而使(shǐ)食品變味(wei)、變質♋，以此(cǐ)達到食品(pǐn)較長時間(jian)儲存和保(bao)鮮的效果(guǒ)。

主要材質(zhi)

食品真空(kong)包裝材料(liao)的性能，直(zhi)接影響着(zhe)食品的儲(chǔ)存壽命及(jí)口味的變(bian)化。在進行(háng)真空包裝(zhuāng)時，選擇好(hao)的包裝材(cai)👈料是包裝(zhuang)成功與否(fou)的關鍵。

既(ji)然談到真(zhen)空包裝的(de)材料，那必(bì)不可少的(de)就是材質(zhì)的分類，以(yǐ)下是适合(he)真空包裝(zhuāng)的各材質(zhi)特點：

一、其(qí)中PE适合低(di)溫的使用(yong)，RCPP适合高溫(wen)的蒸煮使(shi)；

二、PA是為了(le)增加物理(lǐ)強度，耐穿(chuān)刺性能；

三(san)、AL鋁箔是為(wéi)了增加阻(zǔ)隔性能，遮(zhe)光；

四、PET，增加(jia)機械強度(dù)，挺性優。

然(rán)後根據需(xū)求，組合，各(ge)種性能，也(ye)有透明的(de)，為了增加(jia)阻隔性🤞能(neng)使用耐水(shuǐ)PVA高阻隔塗(tú)層的。

複合(he)種類

一般(ban)為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE 或(huò)者 PET/RCPP

也有三(san)層、四層的(de)，為了增加(jiā)材料質地(di)性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

特性(xìng)

高溫蒸煮(zhǔ)袋，真空袋(dài)用于包裝(zhuang)各種肉類(lei)熟食品，使(shǐ)用方💋便，衛(wèi)📐生。

材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特(tè)性：防潮、耐(nai)溫、遮光、保(bǎo)香、強韌

适(shi)用：高溫殺(shā)菌食品、火(huo)腿、咖喱、烤(kǎo)鳗、烤魚及(ji)肉鹵制品(pin)。

真空包裝(zhuang)目前所使(shi)用最多的(de)主要是薄(báo)膜材料,當(dang)然也有🎯使(shi)🔞用☔瓶裝及(ji)罐裝。對食(shi)品真空包(bāo)裝所使用(yong)的薄🔞膜材(cai)料,要保證(zheng)其對各種(zhong)食品的包(bao)裝效果、美(mei)觀、經濟性(xìng)等方📞面達(da)到最佳的(de)狀态。同時(shí),食品真空(kōng)包裝對材(cái)料的阻光(guang)性和穩定(ding)🥵性也有較(jiào)高的要求(qiu)。當單用一(yī)種材料不(bu)能滿足這(zhe)些要求時(shí)，包裝件就(jiù)📞往往會由(yóu)多種不同(tong)的材料組(zǔ)合而成。

真(zhēn)空袋

真空(kong)袋的主要(yao)作用是除(chu)氧，以有利(lì)于防止食(shi)品變質，其(qi)💞原理也比(bi)較簡單，因(yin)食品黴腐(fǔ)變質主要(yào)由微生物(wu)的活動造(zào)成，而大多(duō)數微生物(wu)（如黴菌和(he)酵母菌）的(de)生🏃🏻存是需(xū)🔞要氧氣的(de)，而真空包(bao)裝就是運(yun)用這個原(yuán)理，把包裝(zhuang)袋内和食(shí)品細胞内(nei)的氧氣抽(chōu)掉，使微物(wù)物失去“生(shēng)存的環境(jìng)”。

實驗證明(ming)：當包裝袋(dài)内的氧氣(qì)濃度≤1%時，微(wēi)生物的生(shēng)長和⭐繁殖(zhí)速度就急(jí)劇下降，氧(yang)氣濃度≤0.5%時(shi)，大多數微(wei)生物将受(shou)到抑制而(ér)停止繁殖(zhi)。（注：真空包(bāo)裝不能抑(yi)制厭氧菌(jun)的繁殖和(hé)酶反應引(yin)起的食品(pin)變質和變(bian)色，因此還(hái)需與其它(ta)☁️輔助方法(fa)結合，如冷(leng)藏、速凍、脫(tuō)水、高溫殺(sha)菌、輻照 滅(miè)菌、微波殺(sha)菌、鹽腌制(zhì)等。）

真空除(chú)氧除了抑(yi)制微生物(wù)的生長和(hé)繁殖外，陝(shǎn)西包裝袋(dai)另一個重(zhong)要功能是(shì)防止食品(pin)氧化，因油(you)脂類食品(pin)✍️中含有大(da)量♊不飽和(he)脂肪酸，受(shou)氧的作用(yong)而氧化，使(shǐ)食品變味(wei)、變質，此外(wai)，氧化還使(shi)維生素A和(hé)C損失，食品(pǐn)色素中的(de)不穩🐇定物(wu)質受氧的(de)作用，使🤞顔(yá)色變暗。所(suo)以，除氧能(néng)有效地防(fáng)✍️止食品變(biàn)♻️質，保持其(qi)色、香、味及(jí)營養價值(zhi)。

主要作用(yong)

真空充氣(qi)包裝的主(zhu)要作用除(chú)真空包裝(zhuang)所具備的(de)🈲除📞氧保質(zhì)功能外，主(zhǔ)要還有抗(kàng)壓、阻氣、保(bǎo)鮮等作用(yòng)，能更有效(xiao)地使食品(pǐn)長期保持(chi)原有的色(sè)、香、味、形及(ji)營養價值(zhí)。

另外，有許(xǔ)多食品不(bú)适宜采用(yong)真空包裝(zhuang)而必須采(cai)用真空充(chōng)氣包裝。如(ru)松脆易碎(suì)食品，易結(jie)塊食品，易(yì)🌈變形⁉️走油(you)🐉食品，有尖(jiān)銳棱🔴角或(huò)硬度較高(gāo)會刺破包(bao)裝袋的☂️食(shí)品等。食品(pin)經真空充(chong)氣包裝後(hòu)，包裝袋内(nèi)🔴充氣壓強(qiáng)大于包裝(zhuāng)袋外大氣(qi)壓強，能有(yǒu)效地防止(zhǐ)✔️食品受壓(ya)破碎變形(xíng)并不影響(xiang)包裝袋外(wài)觀及印刷(shua)😍裝潢。

真空充氣(qì)包裝在真(zhen)空後再充(chong)入氮氣、二(èr)氧化碳、氧(yang)氣單一氣(qi)體或二 三(san)種氣體的(de)混合氣體(ti)。其氮氣是(shi)🔴惰性氣體(ti)🌈，起充填作(zuo)用，使袋内(nei)保持正壓(yā) ，以防止袋(dai)外空氣✂️進(jin)入袋🌂内，對(dui)食品起到(dào)一個保✍️護(hu)作用。其二(èr)氧化碳能(néng)夠溶于各(gè)類脂肪或(huò)🏃‍♀️水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸，有抑(yì)制❗黴菌、腐(fu)敗細菌等(děng)微生物的(de)活性。其氧(yang)氣具有抑(yi)制厭氧菌(jun)的生長繁(fan)㊙️殖，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)♊彩，高濃度(du)氧氣可使(shǐ)新鮮肉類(lei)保持其鮮(xiān)紅💃色。

使用(yòng)說明

1、高阻(zu)隔：利用不(bu)同塑料材(cái)料高阻隔(ge)的性能共(gong)擠薄✏️膜，達(da)✔️到對氧⛱️氣(qì)、水、二氧化(huà)碳、氣味等(deng)高阻隔的(de)效果。

2、性能(neng)穩定：耐油(yóu)、耐潮濕、耐(nai)低溫冷凍(dong)、保質、保鮮(xiān)、保氣🤩味，可(ke)用🌈于✊真空(kōng)包裝、無菌(jun1)包裝、充氣(qi)包裝。

3、成本(ben)低：相對玻(bo)璃包裝、鋁(lǚ)箔包裝及(jí)其他塑料(liào)包裝，要達(dá)到的❌同🤞樣(yàng)的阻隔效(xiào)果，共擠薄(bao)膜在成本(běn)上具有較(jiào)大的優勢(shì)。由于工藝(yì)簡單，所生(sheng)産的薄膜(mó)産品成本(ben)與幹式複(fú)合薄膜和(he)其他🔴複合(hé)薄膜相比(bi)可以減少(shǎo)12-19%4、規格🔞靈活(huó)：可以達到(dào)您對🔴不同(tong)産品的不(bú)同需⭐求。

5、強(qiáng)度高：共擠(jǐ)薄膜在加(jia)工過程中(zhong)具有拉伸(shēn)的特點，塑(sù)料拉伸後(hòu)可相應提(tí)高強度，也(ye)可以在中(zhōng)間加入🍓尼(ní)龍⭐、聚乙烯(xī)等塑料🐪材(cai)料，使其具(ju)備超過一(yī)般塑料包(bāo)裝的複合(hé)強度，不存(cún)在分層剝(bao)離現象，柔(rou)軟性好，熱(re)封性能優(yōu)良。

6、容比小(xiao)：共擠薄膜(mo)可以采用(yong)真空收縮(suō)包裝，容量(liàng)體🎯積比🧑🏾‍🤝‍🧑🏼近(jin)乎🙇🏻100%，這是玻(bo)璃、鐵罐、紙(zhi)包裝所無(wú)法比拟的(de)。

7、無污染：不(bu)添加黏結(jié)劑，無殘留(liú)溶劑污染(rǎn)問題，綠色(se)環保。

真空(kong)包裝袋防(fang)潮+防靜電(diàn)+防爆+防腐(fu)化+隔熱+節(jiē)能+單項透(tou)視+隔💋紫⛱️外(wai)線+成本低(di)+容比小+無(wú)污染+高阻(zǔ)隔效果。

發(fā)展曆史

真(zhen)空包裝技(ji)術起源于(yú)40年代，自50年(nian)代塑料薄(bao)膜成功地(di)應用于🏃‍♂️商(shang)品包裝以(yi)來，真空包(bao)裝技術得(dé)到了迅速(su)的😄發展。包(bao)裝水平在(zài)一定程度(dù)上反映了(le)一個國家(jia)科學🈚技術(shù)水平與富(fù)🐆裕程度。我(wǒ)國的真空(kōng)包裝技術(shu)的研究和(hé)應用尚☔屬(shu)起步階段(duàn)。

一、1962年，Ordal提出(chu)不透氧膜(mo)能抑制病(bìng)原微生物(wù)的生長，包(bāo)裝鮮肉可(kě)以延長其(qi)貨架壽命(ming)。

二、Baltzer認為真(zhen)空包裝的(de)鮮肉較有(you)氧包裝的(de)鮮肉的貨(huo)架壽命長(zhǎng)的原因有(yǒu)：

（1）在厭氧情(qíng)況下微生(sheng)物的總數(shù)目增加緩(huǎn)慢；

（2）腐爛和(hé)粘液減少(shǎo)；

（3）貯藏之後(hòu)，真空包裝(zhuāng)内最終微(wei)生物的數(shù)量比有氧(yang)包裝要少(shao)🔞。這說明，不(bú)透氧膜真(zhen)空包裝鮮(xian)肉，當其中(zhong)📐的氧轉化(hua)為二氧化(huà)碳之後，不(bú)透氧膜能(néng)阻隔外界(jie)的氧再進(jìn)入包👈裝内(nèi)，所以真空(kong)包裝能延(yan)長鮮肉的(de)貨架壽命(mìng)。

三、1970年，Pierson等提(tí)出真空包(bao)裝創造了(le)一個對微(wēi)生物的種(zhong)類和水平(ping)進行選擇(ze)的“生态系(xi)統”.1974年的SCOPA公(gong)司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種(zhong)先抽真空(kōng)😄，再充入一(yī)定比例的(de)混合氣體(ti)的包裝）包(bāo)裝肉🍓制品(pǐn)。

四、Pesis等（1986）提出(chū)真空包裝(zhuang)是最好的(de)維持柿果(guǒ)品質和硬(ying)度的保鮮(xian)方法。由此(cǐ)可見，貯藏(cang)保鮮技術(shù)的開發和(hé)普及日益(yì)被生産者(zhe)、經營者和(he)消費者所(suǒ)重視。

真空(kōng)包裝所需(xū)設備的另(ling)一部分就(jiu)是包裝容(róng)器，包裝容(rong)器的🐆種類(lei)較多，有塑(sù)料、塑料與(yu)紙、鋁箔等(deng)複合材料(liao)❤️組成的複(fu)😄合物、玻璃(li)瓶、金屬容(róng)器以及硬(yìng)塑料✊等，對(duì)包裝容器(qi)的選用應(yīng)根據真空(kōng)包裝食品(pin)的性質來(lai)定，如罐裝(zhuang)食品🌈則應(ying)用玻璃瓶(ping)或金屬罐(guàn)，如中藥材(cai)則用鋁箔(bo)或塑料等(děng)✏️等。盡管真(zhen)空🥰包裝的(de)容器😄材質(zhì)種類較多(duō)，但最常見(jian)的是塑料(liào)薄膜。

選用(yong)理由

如果(guǒ)你問我們(men)，在選擇包(bāo)裝袋時，應(ying)該選擇哪(nǎ)個品種的(de)包裝袋呢(ne)？下面，就為(wei)你介紹其(qi)中的兩大(da)理由。

第一(yi)、有很好的(de)“隔氣性”。我(wǒ)們知道，物(wu)品特别是(shi)食品🔴，特别(bie)怕氧氣，因(yīn)為氧氣是(shì)很多生物(wu)存活的重(zhong)要依據，但(dan)是，細菌也(ye)是生🙇‍♀️物，有(you)些細菌能(neng)在有氧氣(qi)的情況下(xià)進行大量(liàng)繁殖，從⚽未(wei)危害到食(shi)品等物品(pin)的質🈲量。然(rán)而，真空包(bao)裝袋，顧名(míng)思義，袋子(zi)裡肯定是(shi)處于真空(kong)或者接近(jin)真空的狀(zhuàng)态，因此，可(kě)以起到很(hen)好的“隔氣(qi)作用”，其實(shi)，真空包裝(zhuāng)袋不僅可(kě)以起到隔(ge)氧氣☂️的作(zuo)用，還可以(yi)隔絕二氧(yǎng)化碳等氣(qi)體。

第二、真(zhēn)空包裝袋(dai)使用安全(quán)。真空包裝(zhuang)袋采用“綠(lü)色”生産理(li)🥵念，生🔞産過(guò)程中不添(tian)加黏合劑(jì)等化學物(wu)品，屬于綠(lǜ)色♋産品。

日(ri)常用處

我(wǒ)們日常生(shēng)活中有很(hen)多的東西(xi)都很容易(yi)發生變質(zhi)的情況，比(bǐ)如說肉類(lèi)和谷物類(lei)的東西。這(zhe)種情況使(shǐ)得很多㊙️的(de)這類容易(yi)變質的食(shi)品加工企(qi)業，在生産(chan)和儲存的(de)時候就要(yào)通過非常(chang)多的方法(fa)來對這些(xiē)食品進🌍行(hang)保鮮。

真空(kōng)包裝袋其(qí)實就是把(bǎ)産品放進(jìn)氣密性的(de)包裝袋内(nèi)在通過一(yi)些工具将(jiāng)裡面的空(kong)氣抽出，讓(rang)包裝袋裡(li)面到達一(yi)個真空的(de)狀态。陝西(xi)包裝袋真(zhēn)空袋其實(shí)就是讓袋(dai)内長期處(chu)于一個高(gāo)度減壓情(qing)況，空氣稀(xī)少的一個(ge)低氧化環(huán)境使得很(hěn)多的微生(sheng)物沒有生(shēng)存的條件(jian)。

随着我們(men)生活水平(píng)的不斷提(ti)高，人們對(duì)于生活中(zhōng)各種物♊品(pǐn)的質量也(yě)有了相當(dāng)大的改變(bian)，而鋁箔包(bao)裝袋✉️就是(shì)🐆我們生活(huó)中一個必(bì)不可少的(de)物品，占據(ju)了相當🏃‍♂️大(dà)的分量。真(zhen)空包裝袋(dài)就是一個(gè)包裝技術(shù)的延生産(chǎn)✌️品在我們(men)🍉的日常生(sheng)活中起着(zhe)關鍵作用(yòng)。