西(xi)安食品(pǐn)真空包(bāo)裝袋技(jì)術是把(bǎ)食品裝(zhuang)入氣密(mi)性包裝(zhuang)容器或(huo)袋内，然(ran)後将包(bao)裝袋内(nèi)的空氣(qi)排除，造(zao)🚶成一定(dìng)的♍真空(kong)度，再進(jìn)行🌈密封(feng)性封口(kou)的一種(zhǒng)包裝方(fāng)法。真空(kōng)包裝的(de)主要作(zuò)用是除(chu)氧，以利(lì)于防止(zhi)食品變(biàn)質。其原(yuan)理也比(bǐ)較簡單(dan)，因食品(pǐn)黴腐變(bian)質主要(yào)由微生(sheng)物的活(huo)動造成(cheng)，而大多(duo)數微生(sheng)物(如黴(méi)菌和酵(jiào)母菌)的(de)生存是(shi)需要氧(yang)氣的，而(er)真空包(bao)裝就是(shi)運用這(zhe)個原理(lǐ)，把包裝(zhuāng)袋内和(he)食品細(xì)胞内的(de)氧氣抽(chou)掉，使微(wēi)生物失(shī)去“生存(cun)的環境(jìng)”。